Aïoli en Provenza y Costa Azul 2024

Aïoli es una especie de mayonesa de ajo. Se compone de yemas de huevo, jugo de limón, ajo y aceite de oliva, a veces sazonados con azafrán, pimienta u otras especias. Puede parecer simple al principio, pero es especial cuando sabes cómo servirlo. Aïoli provençal complet es una ilustración de lo bueno que puede ser algo sencillo. Típicamente servido los viernes, es un montón de verduras como patatas, zanahoria, brócoli, coliflor, alcachofa, algunos mariscos, y huevos hervidos que se come en aïoli. El aïoli es una parte tan grande de la cocina provenzal que se sirve durante cada fiesta en cada ciudad, pero también hay ocasiones especiales como la Nochebuena cuando se sirve con caracoles y el miércoles de ceniza con bacalao. También recomendamos probarlo en verano, cuando el ajo fresco y otros ingredientes dan el sabor más rico.