Fermes de safran à Provence & Côte d'Azur 2025
Une précieuse épice est faite des belles et tendres fleurs de safran en Provence
Meilleur moment: Septembre-octobre
Une fleur bien plus humble que la fameuse lavande, le crocus, fleurit tout autour de la Provence en automne. Ces petites fleurs délicates sont la source de l'« or rouge » de la région.
Les fleurs de safran sont généralement en pleine floraison seulement pour une journée, donc les agriculteurs doivent être rapides. Ils se flétrissent sous le soleil et doivent être cueillis à l'aube. Ensuite, le stigmate, un peu de filament rouge, doit être détaché doucement de la fleur et séché pendant les 24 prochaines heures et laissé mûrir pendant quelques mois. Comme d'autres fermes en Provence, les fermes de safran offrent également du travail pour les bénévoles. C'est une excellente occasion d'apprendre et d'expérimenter quelque chose de nouveau et de déguster quelques délicates gourmandises provençales
La Provence est doublée de fermes de safran. Témoignage de la beauté à Vaucluse, Les Alpes de Haute Provence, Bouches du Rhône, Var et les Alpes Maritimes
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