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Mentre Cappadocia è famosa per le sue uve da vino, uve speciali sono coltivate anche per la produzione di uva passa (kuru üzüm). L'uva viene essiccata sotto il caldo sole cappadociano e viene ampiamente usata in molti piatti locali e dolci. Prendere alcune uva passa a casa come un ricordo da Cappadocia, e vi ricorderete le sue abbondanti valli soleggiate mentre masticare questa deliziosa fonte di vitamine e calorie durante i mesi invernali. Ottobre è anche il momento in cui la gente locale cucina delizioso sciroppo di uva pekmez. Il frutto deve essere assottigliato per diverse ore su un fuoco aperto e poi viene utilizzato in molti dolci e dolci dolci.
