Turquía produce anualmente la mayor cantidad de higos. La fruta se cultiva principalmente para ser seca o hecha en mermelada de higos. Sin embargo, se comen ramas de frutas frescas durante su temporada de cosechas que culminan en la hora de verano. La variedad más célebre es el pavo marrón Fig. A pesar de las figuras "marrones" en su nombre, la fruta en realidad tiene piel púrpura. Durante su temporada que comienza desde principios de primavera y continúa hasta principios de invierno, los puestos Brown Turkey son verdaderamente abundantes en los mercados turcos. Otra variedad popular es la higuera verde o amarilla, también conocida como "Adriatic".
Para disfrutar de los interiores más dulces y suculentos recomendamos tiempo de mayo a septiembre, ya que antes la fruta podría ser demasiado verde, y más tarde no es tan agradable para el interior se vuelve demasiado seco y leñoso, y las semillas se separan de la carne y son más bien tangibles.
