"Ashura" ist ein arabisches Wort, das "zehntes" bedeutet, der Tag von Aşure wird am zehnten Tag des ersten Monats des islamischen Kalenders gefeiert – Muharram. Der heilige Monat gilt als der zweitheiligste nach Ramadan und ist der Trauer von Muhammads Enkel gewidmet. Der Tag von Aşure hat verschiedene Interpretationen, türkische Muslime erinnern Noah, der seine Arche auf dem Berg von Ararat gelandet sein soll. Die Geschichte folgt, dass er die Reste der Nahrung, einschließlich Winterkörner, Bohnen, getrocknete Früchte und was nicht, und gekocht eine Art Pudding. Diese Legende muss die lokale Tradition des Kochens der sogenannten Aşure oder Noah-Pudding für den Tag von Aşure begonnen haben.
Während dieser Zeit kocht nicht nur jeder Haushalt eine Menge Puddings, sondern auch Bäckereien und Konditoreien haben ein reichhaltiges Angebot. Die Rezepte des Gerichtes variieren je nach Region und sogar nach familiären Traditionen. Zum Beispiel schmücken einige das Gericht mit Granatapfelsamen, einige Puder es mit Zimt, oben mit Rosinen, Walnüssen, und einige können sogar zerdrückte Nelken auf die Oberseite setzen. Die wichtigste Regel ist es, mit den zehn Themen Schritt zu halten, was bedeutet, mit zehn Zutaten.
Normalerweise behandeln die Nachbarn einander, also seien Sie nicht überrascht, wenn Ihnen ein Teller angeboten wird, aber nehmen Sie es besser mit einem Lächeln. Eine andere ungeschriebene Regel ist, dass Sie das Gericht mit einem hausgemachten Dessert zurückgeben. Auf diese Weise stärken die Türken die Beziehungen zwischen den Nachbarn und heben auch die Bedeutung des Teilens in der Gemeinschaft hervor.
Wie islamischer Kalender Mond ist, so variieren die Daten des Tages von Aşure von Jahr zu Jahr. Sie können das Gericht das ganze Jahr über finden, aber es gibt keine bessere Zeit, Noahs Pudding als den eigentlichen Tag von Aşure zu versuchen.
