"Ashura" es una palabra árabe que significa "décimo", el Día de Aşure se celebra el décimo día del primer mes del calendario islámico—Muharram. El mes sagrado es considerado el segundo más santo después de Ramadán y está dedicado al luto del nieto de Mahoma. El Día de Aşure tiene diferentes interpretaciones, los musulmanes turcos conmemoran a Noé que se dice que ha aterrizado su arca en el monte de Ararat. La historia sigue que tomó los restos de la comida, incluyendo granos de invierno, frijoles, fruta seca y lo que no, y cocinó una especie de pudín. Esa leyenda debe haber comenzado la tradición local de cocinar el llamado Aşure o Noé Pudding para el Día de Aşure.
Durante ese tiempo no sólo todo hogar cocina un montón de puddings, sino también panaderías y pastelerías tienen una oferta abundante. Las recetas del plato varían dependiendo de una región e incluso de las tradiciones familiares. Por ejemplo, algunos decoran el plato con semillas de granada, algunos lo en polvo con canela, lo cubren con pasas, nueces, y algunos incluso pueden poner dientes triturados en la parte superior. La regla principal es mantenerse al día con el tema diez, lo que significa usar diez ingredientes.
Normalmente, los vecinos se tratan unos a otros, así que no se sorprendan cuando se les ofrece un plato, pero mejor tomarlo con una sonrisa. Otra regla no escrita es que debes devolver el plato con un poco de postre casero. De esta manera, los turcos fortalecen las relaciones entre vecinos y también destacan la importancia de compartir en la comunidad.
Como el calendario islámico es lunar, por lo que las fechas del Día de Aşure varían de año en año. Usted puede encontrar el plato todo el año, sin embargo, no hay mejor momento para probar el Pudding de Noé que el día real de Aşure.
