Les premiers jours de novembre sont marqués par les festivités les plus colorées et délicieuses observées au Guatemala. Les habitants de Sumpango et Santiago Sacatepéquez se rassemblent autour du cimetière principal du pays pour honorer les morts à travers des cerfs-volants géants en papier, en tissu et en cadres de bambou. Des affichages similaires peuvent être observés dans Comalapa
On croit que cette tradition a plus de 3 000 ans, depuis longtemps, les autochtones considéraient les cerfs-volants comme des outils pour communiquer avec les ancêtres décédés. La construction de tels cerfs-volants prend 40 jours. Les cerfs-volants vibrants expliquent pourquoi le festival est le plus coloré, mais les gourmands doivent déjà être impatients au sujet du mot « délicieux » – pour vous le festival présente la seule occasion toute l'année de goûter le plat iconique guatémaltèque Fiambre fait d'environ 50 ingrédients. Certaines régions du pays ont leurs propres éléments de célébration. Par exemple, Tous Santos Cuchumatán est renommé pour les courses de chevaux sauvages et sa grande variété d'esprits consommés pendant le festival.
