Asparagi bianchi a Belgio 2025
L'oro bianco del Belgio è un ortaggio preferito della primavera
Miglior periodo: fine aprile–fine giugno
Gli asparagi bianchi sono disponibili sul mercato solo per alcuni mesi dell'anno. Contrariamente al suo relativo verde, gli asparagi bianchi sono più morbidi e dolci. Di solito è anche più grande, ma le dimensioni possono variare: gli asparagi bianchi possono essere sottili come una matita o possono raggiungere alcuni centimetri di diametro.
I Belgi lo chiamano in modo scherzoso "oro bianco" come gli asparagi è abbastanza costoso ed è considerato una delicatezza di lusso. Quindi, quando arriva la stagione, i locali non possono ottenere abbastanza del vegetale. Alcuni ristoranti offrono un menù speciale di asparagi dove il vegetale può essere presentato come antipasto, piatto principale o anche un dessert. È stato aggiunto a patés e zuppe, quiches e gelati.
Mechelen, una città della provincia di Anversa, è la capitale degli asparagi bianchi. Nel XIX secolo, la regione di Mechelen era il centro della coltivazione degli asparagi. Oggi, le province del Limburgo (Hasselt), di Anversa e del Brabante fiammingo (Leuven) restano i leader nella coltivazione degli asparagi. Così, le Fiandre è il posto migliore per assaggiare qualsiasi piatto di asparagi bianchi.
Il modo più comune per servire gli asparagi bianchi in Belgio è lo stile fiammingo: gli asparagi bolliti o al vapore serviti con uova macinate, prezzemolo e limone e ricoperti di burro fuso. È un piatto semplice ma gustoso che potrebbe essere servito anche con prosciutto, salmone affumicato, gamberetti grigi, tartufi, ecc. Inoltre, ci sono un sacco di altre ricette da provare per servire asparagi.
