Bert Kimura
Hay un dicho que la costumbre de comer estos fideos deja que todas las dificultades del último año se desvanezcan porque los fideos soba son tan fáciles de cortar. La costumbre difiere dependiendo de la región y pueden ser también conocidos como unki soba, fuku soba, kure soba, tsugomori soba, misoka soba, o jyumyo soba. Sin embargo, no importa la región que usualmente simbolizan una larga vida.
