Curanto est une invention salée de l'île de Chiloé. Les autochtones cuisinaient ce repas nourrissant composé de viande, de fruits de mer et de légumes en mettant tout dans des fosses creusées du sol sur des pierres rouges chauffées par le feu de joie. Les produits ont ensuite été recouverts de feuilles de rhubarbe chilienne et de sacs mouillés pour que le plat soit prêt en peu de temps – en utilisant ce grand style de cuisinière à pression curanto peut être cuit en seulement une heure. La méthode de cuisson traditionnelle est amusante, mais trop compliquée et donc aujourd'hui les Chiliens préparent le curanto principalement dans un pot ou en utilisant le grill. La saison est l'heure d'été à mesure que le pic de la récolte des mollusques tombe de novembre à février – comme les légumes se trouvent en abondance en été. Le seul problème pourrait être la soi-disant marée rouge chilienne menant à une détérioration massive des mollusques.
