Curanto è un'invenzione salata e gustosa dell'isola di Chiloé. Gli abitanti indigeni cucinavano questo nutriente pasto composto da carne, frutti di mare e verdure mettendo tutto in pozze scavate da terra su pietre rosse riscaldate dal falò. I prodotti sono stati poi ricoperti di foglie di ruibarba cilena e sacchi bagnato in modo che il piatto fosse pronto in poco tempo – utilizzando questo grande curanno a pressione stile può essere cotto in un'ora. Il metodo di cucina tradizionale è divertente, ma troppo complicato e quindi oggi i cileni preparano il curanto principalmente in una pentola o usando la griglia. La stagione è l'ora estiva in quanto il picco della raccolta dei molluschi cade da novembre a febbraio – come le verdure si trovano in abbondanza in estate. L'unico problema potrebbe essere la cosiddetta marea rossa cilena che porta a un massiccio deterioramento dei molluschi.
