- Curanto ist eine schmackhafte, herzhafte Erfindung der Insel Chiloé. Die indigenen Bewohner pflegten, dieses nährende Mahl aus Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse zu kochen, indem sie alles in Gruben steckten, die aus dem Boden auf roten Steinen gegraben wurden, die vom Lagerfeuer erhitzt wurden. Die Produkte wurden dann mit chilenischen Rhabarberblättern und nassen Säcken bedeckt, so dass das Gericht in kurzer Zeit fertig war – mit diesem großen Stil Druckkocher Kuranto kann in nur einer Stunde gekocht werden. Die traditionelle Kochmethode macht Spaß, aber zu kompliziert und so bereiten heute Chilenen Curanto meist in einem Topf oder mit dem Grill vor. Die Saison ist Sommerzeit, da der Höhepunkt der Muschelernte von November bis Februar fällt – etwa im Sommer findet man Gemüse im Überfluss. Das einzige Problem könnten die so genannten chilenischen roten Gezeiten sein, die zu einer massiven Muschelvernichtung führen.
