Nabemono ou juste Nabe est un type très populaire de nourriture japonaise cuite dans un pot chaud. Il est nommé d'après le traditionnel pot d'argile "nabe" où la nourriture est cuite et servie. Nabemono est principalement préparé pendant la saison froide – de décembre à février.
Il existe deux variétés de Nabe japonais : un stock légèrement aromatisé et un stock fortement aromatisé. Le stock légèrement aromatisé est principalement cuit avec du kombu (une algue célèbre largement consommée en Asie de l'Est). Ils sont complétés par des plats de Yudōfu et de mizutaki et sont généralement servis avec une sauce d'immersion nommée Tare. Le stock fortement aromatisé (sukiyaki, yosenabe, oden, etc.) est typiquement cuit avec du miso (condiment japonais traditionnel), de la sauce soja et du dashi (bouillon japonais).
Nabe est un plat de type très maison, généralement cuisiné au sein d'un groupe d'amis ou de familles. Il est servi dans un grand pot de vapeur rempli de nombreux ingrédients - légumes, tofu, viande, fruits de mer, pommes de terre, chou, poisson, crevettes, champignons, et presque tout ce que vous voulez mettre dans. Nabe se trouve habituellement au centre des tables à manger et les restaurants peuvent choisir n'importe quoi dans le pot. Il ne s'agit pas seulement de manger; c'est un processus très spirituel rempli de conversation et d'une ambiance amicale.
