© Max Hendel
L'avocat est parfois appelé poire d'alligator en raison de la peau rugueuse et de la couleur vert foncé. Au fait, la couleur de sa peau ne montre pas sa maturité. Vous ne pouvez le déterminer qu'en le serrant doucement dans votre paume. S'il cède à la pression, il est prêt à être mangé. La saveur unique de l'avocat permet de l'utiliser dans des plats sucrés et salés. Il est habituellement utilisé cru dans les sandwichs et les hamburgers comme une tarte ou comme un ingrédient dans les salades. Mais pour certains pays comme le Brésil l'utilisation de l'avocat dans les plats salés est exotique. Ici, il est commun de le broyer avec du sucre et du jus de lime et de le manger comme un dessert ou une collation.
