Faschingskrapfen em Vienna 2025

A temporada de carnaval encanta tanto crianças quanto adultos com sua guloseima sazonal, Faschingskrapfen—rosquinhas fritas recheadas com geleia de damasco e um toque de rum. Esses doces indulgentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro, são um destaque da celebração do Fasching, marcando um tempo de festividade antes da temporada de jejum da Quaresma. No Faschingsdienstag (a terça-feira antes da Quaresma), as crianças vienenses se vestem com fantasias, muito parecido com o Halloween, e desfrutam dessas decadentes "bombas de gordura".

Melhor Temporada

Essas guloseimas deliciosas estão entre as tradições mais saborosas da temporada. Amplamente disponíveis nas padarias e restaurantes de Viena, os Faschingskrapfen podem ser apreciados durante todo o período de carnaval, que vai da Epifania (6 de janeiro) até a Terça-feira Gorda, o último dia antes da Quaresma e a ocasião perfeita para se deliciar com eles.

Tipos de Faschingskrapfen

Faschingskrapfen são tipicamente recheados com geleia de damasco, embora outros recheios como creme de baunilha ou nougat possam ser solicitados. Na Áustria rural, os pastéis no estilo de donuts vêm em variações doces ou salgadas, recheados com ingredientes como carne, espinafre ou nozes. Outras variedades, como donuts de ponche ou chocolate, são feitas de massa choux ou bolo esponja e assadas. O diminutivo *Krapferl* também se refere a biscoitos no leste da Áustria. Um tipo especial, Prügelkrapfen, é cozido sobre uma chama aberta em um bastão de madeira e é um prato tradicional de casamento em algumas regiões.

Localizações

Viena oferece locais excepcionais para experimentar Krapfen durante a temporada de carnaval. As principais escolhas incluem Oberlaa, renomada por seus premiados donuts de geleia de damasco, e Groissböck, famosa por suas receitas frescas e tradicionais. Felber e 15 süße Minuten encantam com recheios únicos como marmelada de rosa, enquanto Hofer oferece opções econômicas com geleia de alta qualidade.

História

A palavra "Krapfen" origina-se do alto alemão antigo "chrapho" e do médio alto alemão "kräpfe", significando gancho ou garra. Doces semelhantes a rosquinhas datam da Roma antiga, onde eram fritos e adoçados com mel. Em 1486, Viena tinha regulamentações para padeiros de rosquinhas, e durante o reinado do imperador Carlos VI (1685–1740), eles eram centrais para as tradições de carnaval. Durante o Congresso de Viena de 1815, 10 milhões de rosquinhas foram consumidas, e na Viena do século XIX, compartilhar uma rosquinha simbolizava noivado.