Faschingskrapfen en Vienna 2025
El mejor dulce de la temporada de carnaval
Mejor época: 6 de enero–4 de marzo de 2025
La temporada de carnaval deleita tanto a niños como a adultos con su delicia de temporada, Faschingskrapfen: donas fritas rellenas de mermelada de albaricoque y un toque de ron. Estos indulgentes pasteles, espolvoreados con azúcar en polvo, son un punto culminante de la celebración de Fasching, marcando un tiempo de festividad antes de la temporada de ayuno de Cuaresma. En Faschingsdienstag (el martes antes de Cuaresma), los niños vieneses se disfrazan, al igual que en Halloween, y disfrutan de estas decadentes "bombas de grasa".
Mejor temporada
Estas deliciosas golosinas son una de las tradiciones más sabrosas de la temporada. Disponibles en las panaderías y restaurantes de Viena, los Faschingskrapfen se pueden disfrutar durante todo el período de carnaval, que va desde la Epifanía (6 de enero) hasta el Martes de Carnaval, el último día antes de la Cuaresma y la ocasión perfecta para darse un capricho con ellos.
Tipos de Faschingskrapfen
Los Faschingskrapfen suelen estar rellenos de mermelada de albaricoque, aunque se pueden pedir otros rellenos como crema de vainilla o nougat. En las zonas rurales de Austria, los pasteles estilo donut vienen en variaciones dulces o saladas, rellenos de ingredientes como carne, espinacas o nueces. Otras variedades, como los donuts de ponche o chocolate, se hacen con masa choux o bizcocho y se hornean. El diminutivo *Krapferl* también se refiere a galletas en el este de Austria. Un tipo especial, el Prügelkrapfen, se cocina sobre una llama abierta en un palo de madera y es un plato tradicional de bodas en algunas regiones.
Ubicaciones
Viena ofrece lugares excepcionales para probar Krapfen durante la temporada de carnaval. Las mejores opciones incluyen Oberlaa, conocido por sus premiados donuts de mermelada de albaricoque, y Groissböck, famoso por sus recetas frescas y tradicionales. Felber y 15 süße Minuten deleitan con rellenos únicos como mermelada de rosa, mientras que Hofer ofrece opciones económicas con mermelada de alta calidad.
Historia
La palabra "Krapfen" se origina del alto alemán antiguo "chrapho" y del alto alemán medio "kräpfe," que significa gancho o garra. Los pasteles similares a las rosquillas se remontan a la antigua Roma, donde se freían y endulzaban con miel. Para 1486, Viena tenía regulaciones para los panaderos de rosquillas, y durante el reinado del emperador Carlos VI (1685–1740), eran centrales en las tradiciones de carnaval. Durante el Congreso de Viena de 1815, se informó que se consumieron 10 millones de rosquillas, y en la Viena del siglo XIX, compartir una rosquilla simbolizaba el compromiso.
