Kopi luwak es un tipo de café que se hace a partir de granos de café parcialmente digeridos que son comidos y luego defecados por un pequeño animal llamado la civeta de las palmeras común (Paradoxurus hermafrodito). La fermentación se produce a medida que los frijoles pasan por el sistema digestivo de la civeta, enriqueciéndolos con un sabor especial que es apreciado por los conocedores del café en todo el mundo. Una taza de kopi luwak puede costarle alrededor de $35 en otra parte, pero en Indonesia, usted puede pagar $5 y aprender sobre este tipo único de café de primera mano.
La leyenda dice que durante la época colonial, los holandeses no permitieron que los agricultores locales usaran granos de café para su propio consumo. La única manera de intentarlo era cogiendo las semillas de café no digeridas que se encontraban en la caca de los gatos civetas. Los agricultores recogieron estas semillas, las limpiaron y asaron, y descubrieron una bebida que era mejor que el café normal.
Kopi luwak es muy valioso, y hay un montón de granjas donde las civetas se mantienen en jaulas. Muchos de estos lugares están abiertos a visitantes y turistas de bienvenida, pero muchos activistas por los derechos de los animales critican estas granjas por la crueldad hacia las civetas. Algunos operadores turísticos organizan viajes para mostrar cómo se recoge el café civeta en la naturaleza. El mejor momento para esta actividad es durante la temporada seca cuando los granos de café están maduros y caen de los árboles.
