Kopi luwak est un type de café qui est fait à partir de grains de café partiellement digérés qui sont mangés puis déféqués par un petit animal appelé la civette des palmiers (Paradoxurus hermaphroditus). La fermentation se produit à mesure que les haricots traversent l'appareil digestif de la civette, les enrichissant d'une saveur particulière qui est chérie par les connaisseurs du café partout dans le monde. Une tasse de kopi luwak peut vous coûter environ $35 ailleurs, mais en Indonésie, vous pouvez payer $5 et apprendre sur ce type unique de café de première main.
La légende dit qu'à l'époque coloniale, les Hollandais n'autorisaient pas les fermiers locaux à utiliser des grains de café pour leur propre consommation. La seule façon d'essayer c'était de cueillir les graines de café non digérées trouvées dans la caca des chats de civette. Les fermiers ont ramassé ces graines, les ont nettoyées et grillées, et ils ont découvert une boisson qui était meilleure que le café ordinaire.
Kopi luwak est très précieux, et il y a beaucoup de fermes où les civettes sont gardés dans des cages. Beaucoup de ces lieux sont ouverts aux visiteurs et accueillent les touristes, mais de nombreux défenseurs des droits des animaux critiquent ces fermes pour la cruauté envers les civettes. Certains voyagistes organisent des voyages pour montrer comment le café civette est recueilli dans la nature. Le meilleur moment pour cette activité est pendant la saison sèche lorsque les grains de café sont mûrs et tombent des arbres.
