Kopi luwak è un tipo di caffè che è fatto da fagioli di caffè parzialmente digeriti che vengono mangiati e poi defecati da un piccolo animale chiamato la civetta delle palme comune (Paradoxurus hermafrodito). La fermentazione avviene quando i fagioli attraversano l'apparato digestivo della civetta, arricchindoli con un sapore speciale che è apprezzato dagli amanti del caffè in tutto il mondo. Una tazza di kopi luwak può costare circa $35 altrove, ma in Indonesia, è possibile pagare $5 e imparare su questo tipo unico di caffè di prima mano.
La leggenda dice che in epoca coloniale, gli olandesi non hanno permesso agli agricoltori locali di usare i chicchi di caffè per il loro consumo. L'unico modo per provarlo era raccogliere i semi di caffè non digeriti trovati nel cacca di gatti civetti. Gli agricoltori raccolsero questi semi, li pulirono e tostarono, e scoprirono una bevanda che era migliore del caffè normale.
Kopi luwak è molto prezioso, e ci sono un sacco di fattorie dove le civettas sono tenute in gabbia. Molti di questi luoghi sono aperti a visitatori e turisti di accoglienza, ma molti attivisti per i diritti degli animali criticano queste fattorie per la crudeltà nei confronti delle civettas. Alcuni tour operator organizzano viaggi per mostrare come il caffè civetta è raccolto in natura. Il momento migliore per questa attività è durante la stagione secca quando i chicchi di caffè sono maturi e cadono dagli alberi.
