Rack de pescado seco en Noruega 2025

A medida que la primavera llega a Norwegia, decenas de peces se colgan para secar en los enormes estantes de madera llamados hjell. Los racks están situados a lo largo de la costa del norte de Noruega, para vientos locales fríos y temperaturas frías son los más adecuados para el secado de bacalao sin sal. La temperatura ideal debe estar justo por encima de la congelación, ya que las fibras de pescado estallan en la helada y se vuelve no comestible, mientras que las temperaturas cálidas pueden resultar en bacterias. Siendo el método más antiguo y más barato del mundo de conservación de alimentos, también es bastante eficaz. Los peces almacenados pueden almacenarse durante varios años.