L'idée initiale derrière le Couleur Café Festival était de rendre hommage aux rythmes africains et caraïbes et de présenter des artistes qui jouent de la musique ethnique. Aujourd'hui, le festival réunit musique soul et funk, hip-hop et reggae, blues et salsa, ska et d'autres genres contemporains inspirés par la musique ethnique. Chaque année, environ 70 000 festivaliers viennent à Bruxelles pour participer à l'évènement dynamique et exotique. Le festival avait lieu à Tour & Taxis, une ancienne gare. En 2017, il a déménagé à l'Ossegempark, un parc pittoresque près de l'Atomium.
Depuis 1990, les visiteurs du Café Couleur profitent de la diversité et des liens entre différents styles de musique et cultures. Des stars de classe mondiale comme Wu-Tang Clan, Busta Rhymes, Cypress Hill, Cesaria Evora, Goran Bregovich, Ben Howard, et beaucoup d'autres ont joué au Couleur Café.
Ce ne sont pas seulement les concerts qui attirent les visiteurs au Café Couleur, mais. Diverses activités en plein air, des spots de restauration de rue, des zones de détente confortables, des bars, des ateliers de danse, des marchés artisanaux et des installations artistiques contribuent à l'atmosphère du festival.
