L'idea iniziale del Couleur Café Festival è stata quella di rendere omaggio ai ritmi africani e caraibici e di introdurre artisti che suonano musica etnica. Oggi, il festival riunisce musica soul e funk, hip-hop e reggae, blues e salsa, ska e altri generi contemporanei ispirati alla musica etnica. Ogni anno, circa 70.000 festivalisti vengono a Bruxelles per partecipare all'evento vibrante ed esotico. Il festival si svolgeva a Tour & Taxis, un'ex stazione ferroviaria. Nel 2017 si trasferì nel parco Ossegem, un pittoresco parco vicino all'Atomium.
Dal 1990 i visitatori del Couleur Café godono della diversità e del legame tra diversi stili musicali e culture. Stelle di classe mondiale come Wu-Tang Clan, Busta Rhymes, Cypress Hill, Cesaria Evora, Goran Bregovich, Ben Howard, e molti altri hanno esibito al Couleur Café.
Non sono solo i concerti che attirano i visitatori al Couleur Café, però. Diverse attività all'aperto, luoghi di street food, accoglienti zone chill-out, bar, laboratori di danza, mercati artigianali e installazioni d'arte contribuiscono all'atmosfera del festival.
