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Aljotta est une soupe de poisson maltaise, cuite avec une abondance de poissons. Il est considéré comme traditionnel dans la cuisine rustique maltaise et est très populaire pendant le Carême. Habituellement, il est préparé avec des tomates fraîches, de l'huile d'olive, du vin blanc local, du citron, des oignons et bien sûr de nombreux types de poissons frais.
