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Aljotta è una zuppa di pesce maltesa, che viene cotta con abbondanza di pesce. È considerato tradizionale nella cucina rustica maltese ed è molto popolare durante la Quaresima. Di solito viene preparato con pomodori freschi, olio d'oliva, vino bianco locale, limone, cipolle e naturalmente molti tipi di pesce fresco.
