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Ceti

La délicatesse préférée des poissons de la région d'Arecibo

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Dernière mise à jour: par Olga Valchyshen
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Ceti est un minuscule poisson immature transparent qui vit dans le Río Grande de Arecibo. Pendant la migration annuelle de juillet à décembre, céti devient abondante dans la région d'Arecibo et est largement utilisé dans la cuisine locale. Ce petit poisson transparent est d'environ un pouce de long, et c'est le plus délicieux quand frit et mangé entier.

La région d'Arecibo est également célèbre pour ses pâtes remplies de cétí. Habituellement, les pâtes portoricaines sont cuites avec de la viande, cependant, elles ont encore meilleur goût avec le poisson. La recette comprend ceti, courge, yuca, yautía et lait de coco. Les pasteles sont toujours enveloppés dans la feuille de banane et grillés. C'est l'une des spécialités servies pendant les vacances de Noël. Ceti est également utilisé dans les mofongo, alcapurrias, empanadas et autres plats portoricains.

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