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Ceti

La delicatezza preferita dei pesci della regione di Arecibo

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Ultimo aggiornamento: di Olga Valchyshen
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Ceti è un piccolo pesci immaturi e trasparenti che vive nel Río Grande de Arecibo. Durante la migrazione annuale da luglio a dicembre, ceti diventa abbondante nella zona di Arecibo ed è ampiamente utilizzato nella cucina locale. Questo piccolo pesce trasparente ha circa un pollice di lunghezza, ed è il più delizioso quando fritto e mangiato intero.

La regione di Arecibo è famosa anche per i suoi pastelli pieni di cetí. Di solito, le paste portoricane sono cotte con la carne, tuttavia, hanno un sapore ancora migliore con il pesce. La ricetta comprende ceti, squash, yuca, yautía e latte di cocco. I pastelli sono sempre avvolti in foglia di banana e grigliati. E' una delle prelibatezze servite durante le vacanze natalizie. Ceti è utilizzato anche in mofongo, alcapurrias, empanadas e altri piatti portoricani.

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