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Cetí

La delicadeza favorita de los peces de la región de Arecibo

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Última actualización: por Olga Valchyshen
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Cetí es un pez inmaduro transparente que vive en el Río Grande de Arecibo. Durante la migración anual de julio a diciembre, ceti se vuelve abundante en la zona de Arecibo y es ampliamente utilizado en la cocina local. Este pequeño pez transparente es de casi una pulgada de largo, y es el más delicioso cuando frito y comido entero.

La región de Arecibo también es famosa por sus pastas llenas de cetí. Por lo general, las pastas puertorriqueñas se cocinan con carne, sin embargo, tienen un sabor aún mejor con el pescado. La receta incluye cetí, calabaza, yuca, yautía y leche de coco. Los pasteles siempre están envueltos en hoja de plátano y a la parrilla. Es una de las delicias servidas durante las fiestas de Navidad. Cetí también se utiliza en mofongo, alcapurrias, empanadas y otros platos puertorriqueños.

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