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Salmorejo Cordobés

Soupe froide de Cordoue faite de tomates et de pain rivalise avec le célèbre Gazpacho

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Tout comme le Gazpacho andalou, Salmorejo est une soupe de tomates réfrigérée et provenant aussi du sud de l'Espagne, comme on le voit dans son nom. La recette diffère légèrement – elle n'utilise pas autant de légumes, principalement des tomates et de l'ail. Au lieu de cela, il comprend du pain. La purée mélangée est assaisonnée avec de l'huile d'olive. En règle générale, il est servi avec des œufs bouillis hachés et des cubes de jambon cuit.

Tout comme Gazpacho, il fonctionne comme un remède parfait pour les journées chaudes d'été, de mai à septembre. C'est aussi quand les tomates sont en saison.

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