Salmorejo Cordobés à Spain 2025

Tout comme le gazpacho andalou, le salmorejo est une soupe de tomate froide provenant également du sud de l'Espagne, comme le suggère son nom. La recette diffère légèrement—elle n'utilise pas autant de légumes, principalement des tomates et de l'ail. À la place, elle inclut du pain. La purée mixée est assaisonnée avec de l'huile d'olive. En règle générale, elle est servie garnie d'œufs durs hachés et de cubes de jambon sec.

Tout comme le gazpacho, il fonctionne comme un remède parfait pour les chaudes journées d'été, de mai à septembre. C'est aussi à ce moment-là que les tomates sont de saison.