P.Lechien
Al igual que el andaluz Gazpacho, Salmorejo es una sopa de tomate refrigerada y también procedente del sur de España, como se ve por su nombre. La receta difiere ligeramente, no usa tantas verduras, principalmente tomates y ajo. En su lugar, incluye el pan. El puré mezclado se condimenta con aceite de oliva. Como regla general, se sirve con huevos cocidos picados y cubos de jamón curado.
Al igual que Gazpacho, funciona como una cura perfecta para los días calurosos de verano, de mayo a septiembre. También es cuando los tomates están en temporada.
