Salmorejo Cordobés in Spain 2025

Genau wie der andalusische Gazpacho ist Salmorejo eine gekühlte Tomatensuppe und stammt ebenfalls aus dem Süden Spaniens, wie der Name schon verrät. Das Rezept unterscheidet sich leicht – es werden nicht so viele Gemüse verwendet, hauptsächlich Tomaten und Knoblauch. Stattdessen wird Brot hinzugefügt. Das pürierte Gemisch wird mit Olivenöl gewürzt. In der Regel wird es mit gehackten gekochten Eiern und Würfeln von gereiftem Schinken serviert.

Genau wie Gazpacho wirkt es als perfekte Heilung für heiße Sommertage, von Mai bis September. Das ist auch die Zeit, in der Tomaten Saison haben.