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Salmorejo Cordobés

Kalte Suppe von Cordoba aus Tomaten und Brot Rivalen der bekannten Gazpacho

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Wie der andalusische Gazpacho ist Salmorejo eine gekühlte Tomatensuppe, die auch aus dem Süden Spaniens stammt, wie aus seinem Namen hervorgeht. Das Rezept unterscheidet sich leicht – es verwendet nicht so viele Gemüse, vor allem Tomaten und Knoblauch. Stattdessen enthält es Brot. Das Mischungspüree ist mit Olivenöl gewürzt. In der Regel wird es mit gehackten gekochten Eiern und Würfeln aus Schinken serviert.

Genau wie Gazpacho, es funktioniert als ein perfektes Heilmittel für heiße Sommertage, von Mai bis September. Das ist auch, wenn Tomaten in der Saison sind.

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