Salmorejo Cordobés a Spain 2025

Proprio come il Gazpacho andaluso, il Salmorejo è una zuppa di pomodoro fredda e proviene anch'essa dal sud della Spagna, come si evince dal suo nome. La ricetta differisce leggermente: non utilizza tante verdure, principalmente pomodori e aglio. Invece, include il pane. Il purè frullato è condito con olio d'oliva. Di norma, viene servito guarnito con uova sode tritate e cubetti di prosciutto stagionato.

Proprio come il Gazpacho, funziona come una cura perfetta per le calde giornate estive, da maggio a settembre. È anche quando i pomodori sono di stagione.