Salmorejo Cordobês em Spain 2025

Assim como o Gazpacho Andaluz, o Salmorejo é uma sopa fria de tomate e também vem do sul da Espanha, como se vê pelo nome. A receita difere ligeiramente—não usa tantos vegetais, principalmente tomates e alho. Em vez disso, inclui pão. O purê batido é temperado com azeite de oliva. Como regra, é servido coberto com ovos cozidos picados e cubos de presunto curado.

Assim como o Gazpacho, funciona como uma cura perfeita para os dias quentes de verão, de maio a setembro. É também quando os tomates estão na estação.