Goose with Blaukraut and Bread Dumpling (Serviettenknödel) em Áustria 2025

No dia 11 de Novembro, os austríacos celebram. Dia de Martin. Nos tempos passados, este era o período em que os agricultores tinham de dar parte da sua colheita. Hoje há um costume de comer pratos especiais, como ganso com Blaukraut e bolinhos de pão, chamado Serviettenknödel

Este bolinho de pão é moldado em um rolo e fervido usando um guardanapo especial (Serviette), que é como ele obtém o nome. O enchimento do Knodel difere de acordo com a região.