Goose mit Blaukraut und Brotknödel (Serviettenknödel) in Österreich 2025

Am 11. November feiern Österreicher St. Martinstag. In früheren Zeiten war dies die Zeit, in der die Bauern Teile ihrer Ernte weggeben mussten. Heute gibt es einen Brauch, um spezielle Gerichte zu essen, wie Gans mit Blaukraut und Brotknödel, genannt Serviettenknödel

Dieses Brotknödel wird in eine Rolle geformt und mit einer speziellen Serviette gekocht, so erhält es den Namen. Die Füllung des Knodels unterscheidet sich je nach Region.