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Enquanto a Cappadocia é famosa por suas uvas de vinho, uvas especiais também são cultivadas para a produção de uvas passas (kuru üzüm). As uvas são secas sob o sol cappadociano quente e são amplamente usadas em muitos pratos locais e sobremesas. Leve algumas uvas passas para casa como uma lembrança da Capadocia, e você vai se lembrar de seus abundantes vales ensolarados enquanto mastiga esta deliciosa fonte de vitaminas e calorias durante os meses de inverno. Outubro é também a época em que as pessoas locais cozinham delicioso xarope de uva pekmez. O fruto tem que ser fervido por várias horas sobre um fogo aberto e é então usado em muitas sobremesas e doces.
