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Alors que Cappadocia est célèbre pour ses raisins de vin, des raisins spéciaux sont également cultivés pour la production de raisins secs (kuru üzüm). Les raisins sont séchés sous le soleil cappadocien chaud et sont largement utilisés dans de nombreux plats locaux et desserts. Prenez quelques raisins secs comme souvenir de Cappadocia, et vous vous souviendrez de ses vallées ensoleillées abondantes tout en mâchant sur cette source délicieuse de vitamines et de calories pendant les mois d'hiver. Octobre est également le moment où les gens locaux cuisinent délicieux sirop de raisin pekmez. Le fruit doit être bouilli pendant plusieurs heures sur un feu ouvert et est ensuite utilisé dans de nombreux desserts et douceries.
