Os biscoitos Anzac apareceram durante a Primeira Guerra Mundial. No entanto, a palavra "ANZAC" não se referia aos biscoitos no início, mas às forças militares da Nova Zelândia, era o nome do Corpo do Exército australiano e da Nova Zelândia. Mães amorosas e esposas cozinharam biscoitos para os soldados. A massa era feita de aveia e xarope dourado para que a comida não fosse estragar durante a viagem. A guerra terminou, os soldados voltaram, e os biscoitos ainda estão cozidos hoje em dia e podem ser encontrados em padarias por toda a Nova Zelândia. No entanto, a atmosfera mais adequada para comer biscoitos Anzac é fornecida pelo Dia Anzac comemorado em 25 de abril. Os biscoitos Anzac atuais são ligeiramente diferentes da versão original, pois não há necessidade de preservá-los por muito tempo, portanto, hoje são mais macios e mastigantes.
