Aïoli in Provence & Côte d'Azur 2024
Sie denken vielleicht, es ist nur Mayonnaise, aber Sie werden entdecken, dass es das zentrale Stück der köstlichen provenzalischen Küche ist
Beste Zeit: Juni – September – Weihnachten – Aschermittwoch
Aïoli ist eine Art Knoblauch Mayonnaise. Es besteht aus Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl, manchmal mit Safran, Pfeffer oder anderen Gewürzen gewürzt. Es mag zunächst einfach erscheinen, aber es ist etwas Besonderes, wenn du weißt, wie man es bedient. Aïoli provençal complet ist eine Illustration dafür, wie gut etwas Einfaches sein kann. Normalerweise am Freitag serviert, ist es ein Haufen von Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Artischocke, einige Meeresfrüchte und gekochte Eier, die in Aïoli gegessen werden. Die Aïoli ist so ein großer Teil der provenzalischen Küche, dass es während jedes Festes in jeder Stadt serviert wird, aber es gibt auch besondere Anlässe wie Heiligabend, wenn es mit Schnecken und am Aschen Mittwoch mit Kabeljau serviert wird. Wir empfehlen es auch im Sommer auszuprobieren, wenn frischer Knoblauch und andere Zutaten den reichsten Geschmack verleihen.
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