Si eres vegetariano o no, puedes superar cualquier plato georgiano con salsa tkemali. Además, un pan de pan puri recién horneado y todavía cálido se puede sumergir en tkemali, y tendrás un delicioso aperitivo
La salsa Tkemali se cocina en casi todos los hogares. Su nombre deriva de ciruelas agrias, que crecen sólo en Georgia. Las ciruelas se cosechan entre mayo y junio, y este es el momento en que aparece la salsa fresca en el mercado. Si viajas a regiones montañosas de Georgia, puedes degustar tkemali fresco un poco más tarde, porque la gente espera a recoger hierbas frescas de las colinas.
Usted puede encontrar la salsa tkemali en diferentes variaciones. La salsa verde y amarilla se cocina a partir de frutas no maduras y es más agria, similar a la salsa verde de ciruela (erik) en la vecina Turquía. Tkemali rojo tiene frutos maduros en él. Dependiendo de la cantidad de hierbas, ajo y pimienta, la salsa puede ser dulce, agria, amarga o muy picante.
