Che tu sia vegetariano o no, puoi superare qualsiasi piatto georgiano con la salsa tkemali. Inoltre, un pane di pane puri fresco e ancora caldo può essere immerso in tkemali, e si avrà uno spuntino delizioso
La salsa Tkemali viene cotta in quasi tutte le famiglie. Il suo nome deriva da prugne acide, che crescono solo in Georgia. Le prugne vengono raccolte tra maggio e giugno, e questo è il momento in cui la salsa fresca appare sul mercato. Se si viaggia in regioni montuose della Georgia, si può assaggiare tkemali fresco un po 'più tardi, perché la gente aspetta per raccogliere erbe fresche dalle colline.
Si può trovare la salsa tkemali in diverse varianti. La salsa verde e gialla è cotta da frutti non maturi ed è più acida, simile alla salsa di prugna verde (erik) nella vicina Turchia. Tkemali rosso ha frutti maturi in esso. A seconda della quantità di erbe, aglio e pepe, la salsa può essere dolce, acida, amara o molto piccante.
