Levivot o Latkes en Israel 2024-2025

Prueba uno de los platos judíos más tradicionales servidos durante la época de Hanukkah: levivot (hebreo) o latkes (yidis). Originalmente, las levivots se preparaban con papas y queso, fritas en aceite. Sin embargo, hoy en día, los chefs han desarrollado una amplia variedad de levivots cocinados con maíz, calabacín y espinacas. Si eres fanático de la cocina judía o simplemente te gustaría disfrutar de una buena comida grasosa, las levivots son un absoluto imprescindible.

Historia de los latkes

A pesar de ser un elemento básico en la cocina judía y en la celebración de Hanukkah, los latkes de papa se han añadido al menú festivo relativamente recientemente. La papa no se utilizó ampliamente en la comida judía hasta el siglo XVIII. Antes de eso, los latkes se hacían generalmente con queso como un guiño a la historia de Judith, una viuda judía que alimentó con queso y vino a Holofernes, el general asirio que invadió Israel. El general se quedó dormido, tras lo cual Judith lo decapitó, lo que llevó a la victoria de Israel contra el ejército asirio.

A medida que las papas se hicieron más comunes, especialmente en Europa del Este, los latkes evolucionaron hasta convertirse en lo que hoy conocemos como panqueques de papa. Sin embargo, no hay necesidad de limitarse a una sola variación de este delicioso plato. Puedes experimentar fácilmente con varias adiciones, como calabacín, queso y muchos otros ingredientes.