Levivot ou Latkes à Israel 2024-2025

Goûtez l'un des plats juifs les plus traditionnels servis pendant la période de Hanoucca : les levivot (hébreu) ou latkes (yiddish). À l'origine, les levivots étaient préparés à partir de pommes de terre et de fromage, frits dans l'huile. Cependant, de nos jours, les chefs ont développé une grande variété de levivots cuisinés avec du maïs, des courgettes et des épinards. Si vous êtes un amateur de cuisine juive ou si vous souhaitez simplement déguster un bon repas gras, les levivots sont un incontournable absolu.

Histoire des latkes

Bien qu'étant un pilier culinaire de la cuisine juive et de la célébration de Hanoucca, les latkes de pommes de terre ont été ajoutés au menu des fêtes assez récemment. La pomme de terre n'a pas été largement utilisée dans les repas juifs avant le XVIIIe siècle. Avant cela, les latkes étaient généralement faits avec du fromage en hommage à l'histoire de Judith, une veuve juive qui a nourri de fromage et de vin Holopherne, le général assyrien qui a envahi Israël. Le général s'est endormi, après quoi Judith l'a décapité, menant à la victoire d'Israël contre l'armée assyrienne.

À mesure que les pommes de terre sont devenues plus courantes, surtout en Europe de l'Est, les latkes ont évolué pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de galettes de pommes de terre. Cependant, il n'est pas nécessaire de se limiter à une seule variation de ce plat délicieux. Vous pouvez facilement expérimenter avec diverses additions, telles que la courgette, le fromage et bien d'autres ingrédients.