Sufganiyot à Israel 2024-2025

Les sufganiyot sont une variété de beignets préparés par des boulangers juifs. En général, les locaux les consomment pour Hanoukka. La garniture la plus traditionnelle est fruitée, mais les options ne s'arrêtent pas là ! De nos jours, vous pouvez déguster des sufganiyot avec des garnitures à la crème, au chocolat et même à la vanille. Donc, si vous passez cette période de l'année en Israël, n'oubliez pas de les demander dans les cafés.

Origines et histoire des Sufganiyot

Le nom "Sufganiyot" est basé sur le mot hébreu "sufganiyah", qui est lui-même dérivé du Talmud, le texte religieux du judaïsme rabbinique. Le texte mentionne les mots sofgan et sfogga en référence à une pâte spongieuse, ce qui est une description parfaite de la texture alléchante de ce dessert.

Les sufganiyot ont été mentionnées pour la première fois au XVIe siècle dans un livre de cuisine allemand à Nuremberg. La recette ressemblait légèrement à la version moderne, décrivant une pâte remplie de confiture et frite. Le plat était nommé "Gefüllte Krapfen" et a rapidement gagné en popularité à travers l'Europe, y compris en Pologne et en Allemagne. Comme la recette originale utilisait du saindoux, de la graisse de porc, les Juifs polonais l'ont adaptée pour respecter les lois casher et ont utilisé de la graisse de poulet ou d'oie pour frire ces pâtisseries. Les sufganiyot, connues en Pologne sous le nom de ponchiki, ont été apportées en Israël par des immigrants polonais, où elles sont finalement devenues largement connues sous le nom de sufganiyot et un mets apprécié pour Hanoukka.