Certains plats traditionnels les plus attendus en Géorgie sont en fait préparés uniquement au printemps. L'un de ces plats est le fameux chakapuli - jeune agneau de viande assaisonné d'estragon et de poireau. Il est cuit dans une casserole au feu ouvert et tous les ingrédients sont en couches et trempés dans du vin géorgien blanc.
Chakapuli est souvent cuit et servi pendant les vacances de Pâques en Géorgie. Ce plat appartient à la région de Kakheti dans la partie orientale du pays, célèbre pour ses vins. Il est également possible de faire du chakapuli avec du bœuf ou du poulet. Ou optez pour une version végétarienne avec des champignons. Mais il faut avoir des feuilles d'estragon ou d'estragon, des prunes de cerisier tkemali et du vin sec pour rendre ce plat unique et parfumé.
