© Max Falkowitz
Alguns pratos tradicionais mais esperados na Geórgia são realmente preparados apenas na primavera. Um deles é o famoso prato de carne de cordeiro chakapuli - jovem temperado com estragon e puerro. Ele é cozido em um pote sobre fogo aberto e todos os ingredientes são camadas e encharcados em vinho georgiano branco.
Chakapuli é freqüentemente cozido e servido durante as férias de Páscoa na Geórgia. Este prato pertence à região de Kakheti na parte oriental do país, famosa pelos seus vinhos. Também é possível fazer chakapuli com carne ou frango. Ou optar por uma versão vegetariana com cogumelos. Mas é necessário ter folhas de estragão ou estragão, ameixas de cereja tkemali e vinho seco para fazer este prato único e perfumado.
