Cuisses de grenouille ou pernas de rã é possivelmente o prato mais extraordinário que você pode experimentar em França. Este prato é tradicionalmente associado à França, embora também seja popular em alguns países asiáticos.
As pernas de sapo não são tão comuns hoje em dia. Embora sejam populares em certas regiões do país, as cuisses de grenouille não seriam fáceis de encontrar noutros lugares. Acredita-se que o prato seja tradicional para a região de Dombes, Borgonha e Franche-Comté, já que estas partes do país são os lugares de onde este prato tinha origem.
Pernas de sapo são fritos e servidos com fatias de baguette francesa. Às vezes, eles são até mesmo enchidos em manteiga de alho. Aqueles que são corajosos o suficiente muitas vezes estão encantados quando finalmente decidiram tentar tal delicadeza.
Dependendo da região, a estação de rãs frescas varia. Pode começar já no final de janeiro e continuar até junho, mas o período mais definido é a estação de primavera — do início de março ao início de maio.
