Arroz fermentado doce, também conhecido como 'Jiuniang' em chinês, é um vinho de arroz doce fermentado por arroz glutinoso vaporizado e levedura destilada. Como é doce e suave e baixo em álcool, este prato chinês é popular em diferentes regiões da China. As pessoas em Pequim geralmente comem Juniang como é ou misturam-no com algum Osmanthus ou charlotte. Após misturar o Juniang com leite, a mistura será solidificada no dia seguinte. Esta é a outra maneira para os pequimeiros fazerem queijo de Pequim. Pessoas no sul da China comê-lo com ovos e leite como um suplemento depois de dar à luz
O vinho de arroz doce é bom para a saúde. Tem um efeito semelhante ao do iogurte — anti-inflamatório e ajuda na digestão — mas é livre de produtos lácteos. As pessoas podem ambos comer o arroz doce frio ou aquecê-lo. Especialmente no inverno frio, o vinho de arroz doce quente pode ajudar a aquecê-lo de dentro e fortalecer seu sistema imunitário. No Festival Dongzhi, Juniang é muitas vezes servido com outro prato chinês chamado Tangyuan. Neste momento, o prato é chamado de Jiuniang Yuanzi
Juniang é comumente feito e consumido nos meses de inverno quando a fermentação pode ser facilmente interrompida. É também a melhor época do ano para se aquecer com este prato local glútenoso e saudável.
