Jiuniang in China 2024-2025

Süßer fermentierter Reis, auch als "Jiuniang" auf Chinesisch bekannt, ist ein süßer Reiswein, der durch gedämpften Glutenreis und destillierte Hefe vergoren wird. Da es süß und sanft und alkoholarm ist, ist dieses chinesische Gericht in verschiedenen Regionen in China beliebt. Die Menschen in Peking essen gewöhnlich Jiuniang, wie es ist, oder mischen es mit etwas Osmanthus oder Charlotte. Nach dem Mischen des Jiuniang mit Milch, würde die Mischung am folgenden Tag erstarrt werden. Dies ist der andere Weg für Pekinger, um Peking Käse zu machen. Die Menschen im Süden Chinas essen es mit Eiern und Milch als Ergänzung nach der Geburt

Der süße Reiswein ist gut für die Gesundheit. Es hat eine ähnliche Wirkung wie Joghurt – entzündungshemmend und hilft bei der Verdauung – aber es ist milchfrei. Die Leute können beide den kalten süßen Reis essen oder ihn aufwärmen. Vor allem im kalten Winter kann der heiße, süße Reiswein helfen, dich von innen aufzuwärmen und dein Immunsystem zu stärken. Im Dongzhi Festival wird Jiuniang oft mit einem anderen chinesischen Gericht namens Tangyuan serviert. Zu dieser Zeit wird das Gericht "Jiuniang Yuanzi" genannt.

Jiuniang wird häufig in den Wintermonaten hergestellt und verzehrt, wenn die Gärung leicht gestoppt werden kann. Es ist auch die beste Zeit des Jahres, sich mit diesem glutenfreien und gesunden lokalen Gericht aufzuwärmen.