Stoemp ist einfach und ländliche Lebensmittel in der Regel während der kalten Wintermonate serviert. Es gilt auch als eine traditionelle Spezialität von Brüssel. Der Hauptbestandteil des Gerichtes ist Kartoffelpüree gemischt mit Gemüse. Es spielt keine Rolle, welches Gemüse dem Gericht hinzugefügt wird, da sie gleichermaßen für Stiefmütter geeignet sind. Verschiedene Rezepte sind Endivien oder Zichorien, Karotten, Zwiebeln, Spinat, Grünkohl und Brusselsprossen.
Beim Kochen von Stoemp haben Köche absolute Handlungsfreiheit. Sie können ein Gemüse hinzufügen oder mehrere Zutaten verwenden. Sie können Sahne oder Milch hinzufügen und das Gericht mit Thymian, Muskatnuss oder Lorbeer würzen. Einige Köche fügen gebratene Eier oder Eigelb hinzu. Auch wenn Stömp ein autarkes Gericht ist, kann es mit Speck, Rindfleisch, Schweinekoteletts oder verschiedenen Würstchen wie Noir (schwarze Wurst) oder Boudinblanc (weiße flämische Wurst) serviert werden.
Die Variationen von Stoemp sind fast endlos – sie hängen von der Region und von persönlichen Vorlieben ab. So lange das Gericht warm ist und Sie sich wohl fühlen lässt, ist es egal, was sonst dem Kartoffelpüree hinzugefügt wird.
Neben Stoemp in einigen der lokalen Restaurants probieren, können Sie auch einen Kochkurs besuchen und lernen, den Teller zusammen mit den anderen traditionellen Lebensmitteln Belgiens zu kochen.
