Maniçoba in Brasilien 2025

Maniçoba ist am beliebtesten im Bundesstaat Pará in Brasilien, wo es normalerweise im Oktober während Círio de Nazaré gegessen wird, ein riesiges religiöses Fest. Es wird aus Blättern der Kassava oder Manioka-Pflanze hergestellt, die für eine Woche gekocht werden. Dieser Teil des Kochprozesses ist unbedingt notwendig wegen des in 'Maniva' enthaltenen Cyanids, der Blätter der Pflanze. Sie zu kochen hilft, die giftige Substanz zu entfernen und den Hauptbestandteil der Schüssel vorzubereiten.

Ein so langer Prozess der Vorbereitung macht das Kochen kleiner Mengen von Maniçoba sinnlos, es wird in der Regel in großen Portionen gekocht und während der öffentlichen Feiern und Festivals verbraucht

Abgesehen von riesigen Mengen an Cassava-Blättern erfordert das Kochen von Maniçoba einige andere Zutaten. Eine Menge Fleisch, um genau zu sein. Aus gesalzenem Schweinefleisch, getrocknetem Fleisch, geräucherten Zutaten wie Speck und verschiedenen Würstchen, und schließlich kann man Schweineschwanz, Schweinezunge, Schweineohren, Schweinefüße und ein wenig Schmalz hinzufügen.